Mì ăn liền được tạo hình và cắt như thế nào trong quá trình sản xuất?
Mì ăn nhẹ có thể được tạo hình và cắt bằng nhiều phương pháp khác nhau tùy thuộc vào loại và kết cấu mong muốn của sản phẩm cuối cùng. Dưới đây là một số kỹ thuật phổ biến được sử dụng trong việc tạo hình và cắt mì ăn nhẹ trong quá trình sản xuất:
Đùn: Đùn là một phương pháp phổ biến được sử dụng để
mì ăn nhẹ hình dạng . Bột đã chuẩn bị được ép qua khuôn có hình dạng và kích thước mong muốn, tạo thành những sợi mì liên tục. Những sợi mì này sau đó có thể được cắt theo chiều dài mong muốn bằng lưỡi dao hoặc con lăn.
Cắt con lăn: Trong phương pháp này, bột được đưa qua các con lăn có rãnh hoặc hoa văn tạo hình cho sợi mì khi chúng đi qua. Khoảng cách giữa các con lăn có thể được điều chỉnh để kiểm soát độ dày và chiều rộng của mì. Sau khi tạo hình, sợi mì được cắt theo chiều dài mong muốn bằng lưỡi dao.
Cắt dây: Cắt dây bao gồm việc đưa bột qua một loạt dây hoặc dây được sắp xếp song song. Các sợi dây cắt bột thành từng sợi riêng lẻ khi nó đi qua, tạo thành những sợi mì có kích thước và hình dạng đồng đều.
Cắt tem: Cắt tem bao gồm việc ép bột vào khuôn hoặc khuôn với hình dạng mì mong muốn. Sau đó, dùng tem hoặc dao cắt bột xuống, cắt bột thành từng miếng riêng lẻ. Phương pháp này thường được sử dụng để sản xuất mì có hình dạng như hình xoắn ốc hoặc hình vỏ sò.
Cắt: Cắt là phương pháp mà bột được ép đùn hoặc cuộn thành tấm, sau đó dùng lưỡi hoặc dao sắc cắt tấm bột thành dải. Những dải này có thể được chế biến thêm thành nhiều hình dạng khác nhau hoặc để lại dưới dạng sợi mì dẹt.
Rạch: Rạch bao gồm việc cắt bột thành những tấm mỏng bằng con lăn hoặc lưỡi dao. Những tấm này sau đó có thể được cắt thành sợi mì có chiều rộng và chiều dài khác nhau bằng cách sử dụng thiết bị cắt bổ sung.
Cắt theo khuôn: Cắt theo khuôn bao gồm việc ép bột qua khuôn có hình dạng hoặc hoa văn cụ thể. Sau đó, bột được cắt thành từng miếng riêng lẻ khi nó nổi lên từ khuôn, tạo thành sợi mì có hình dạng và kết cấu độc đáo.
Những phương pháp này có thể được kết hợp hoặc sửa đổi để đạt được kết cấu, hình dạng và kích cỡ khác nhau của mì ăn nhẹ, cho phép nhà sản xuất sản xuất nhiều loại sản phẩm nhằm đáp ứng sở thích của người tiêu dùng.
Bao bì đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản chất lượng, độ tươi và thời hạn sử dụng của mì ăn liền đồng thời thu hút sự chú ý của người tiêu dùng trên kệ hàng. Dưới đây là một số lưu ý chính khi đóng gói mì ăn nhẹ:
Lựa chọn vật liệu: Chọn vật liệu đóng gói có khả năng bảo vệ đầy đủ chống lại độ ẩm, ánh sáng, oxy và hư hỏng vật lý. Vật liệu đóng gói phổ biến cho mì ăn nhẹ bao gồm màng nhựa, màng mỏng, bìa cứng và màng kim loại.
Đặc tính rào cản: Đảm bảo rằng vật liệu đóng gói có đặc tính rào cản để ngăn chặn sự xâm nhập của hơi ẩm, tiếp xúc với oxy và mất hương vị. Điều này giúp duy trì độ tươi và chất lượng của sợi mì theo thời gian.
Tính toàn vẹn của niêm phong: Đảm bảo rằng bao bì được niêm phong đúng cách để ngăn không khí và hơi ẩm xâm nhập và gây hư hỏng. Nên sử dụng các phương pháp hàn kín chất lượng cao như hàn nhiệt hoặc hàn siêu âm để duy trì tính toàn vẹn của sản phẩm.
Thiết kế bao bì: Tạo ra một thiết kế bao bì hấp dẫn, truyền đạt hiệu quả các tính năng, lợi ích và nhận diện thương hiệu của sản phẩm. Sử dụng màu sắc rực rỡ, đồ họa hấp dẫn và thông tin sản phẩm rõ ràng để thu hút sự chú ý của người tiêu dùng và tạo sự khác biệt cho sản phẩm với các đối thủ cạnh tranh.
Kiểm soát khẩu phần: Cân nhắc việc cung cấp mì ăn nhẹ ở dạng đóng gói theo khẩu phần hoặc theo khẩu phần để nâng cao sự tiện lợi cho người tiêu dùng và giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những dịp ăn vặt khi đang di chuyển.
Tính năng tiện lợi: Kết hợp các tính năng tiện lợi như đóng kín, có rãnh xé và bao bì dễ mở để nâng cao sự thuận tiện cho người tiêu dùng và đảm bảo độ tươi của sản phẩm sau khi mở.
Tuân thủ ghi nhãn: Đảm bảo rằng bao bì tuân thủ các quy định ghi nhãn có liên quan và bao gồm thông tin chính xác như danh sách thành phần, thành phần dinh dưỡng, cảnh báo về chất gây dị ứng và ngày hết hạn. Ghi nhãn rõ ràng và đầy đủ thông tin giúp người tiêu dùng đưa ra quyết định mua hàng sáng suốt.
Tính bền vững: Xem xét tác động môi trường của vật liệu đóng gói và cố gắng sử dụng các lựa chọn thân thiện với môi trường bất cứ khi nào có thể. Khám phá các vật liệu đóng gói có thể tái chế, phân hủy sinh học hoặc có thể phân hủy để giảm tác động đến môi trường và thu hút người tiêu dùng quan tâm đến môi trường.