Hệ thống lọc dầu có vai trò gì trong dây chuyền sản xuất mì ăn liền chiên và nó được bảo trì như thế nào?

Hệ thống lọc dầu đóng vai trò quan trọng trong dây chuyền sản xuất mì ăn liền chiên , đảm bảo chất lượng cả mì xào lẫn dầu chiên.

Vai trò của hệ thống lọc dầu:
Duy trì chất lượng dầu: Chức năng chính của hệ thống lọc dầu là duy trì tính toàn vẹn của dầu chiên. Trong quá trình chiên, các mảnh vụn thức ăn, tạp chất và các sản phẩm phân hủy từ mì sẽ tích tụ trong dầu. Theo thời gian, điều này có thể khiến dầu bị biến chất, dẫn đến mất hương vị, mùi hôi và chất lượng sản phẩm không mong muốn. Hệ thống lọc loại bỏ các chất gây ô nhiễm này, đảm bảo dầu vẫn sạch và giữ được đặc tính chiên, do đó giữ được hương vị, kết cấu và hình thức của mì.

Kéo dài tuổi thọ dầu: Bằng cách loại bỏ tạp chất khỏi dầu chiên liên tục hoặc đều đặn, hệ thống lọc dầu giúp kéo dài tuổi thọ của dầu. Dầu được giữ sạch càng lâu thì càng ít phải thay thế thường xuyên, giúp giảm chi phí sản xuất. Điều này đặc biệt quan trọng trong các hoạt động quy mô lớn, nơi việc thay dầu có thể tốn một khoản chi phí đáng kể. Duy trì chất lượng dầu thông qua quá trình lọc cũng giảm thiểu sự hình thành các hợp chất có hại, chẳng hạn như axit béo tự do, có thể làm giảm chất lượng dầu và ảnh hưởng đến tiêu chuẩn sức khỏe của sản phẩm.

Cải thiện độ đặc khi chiên: Môi trường dầu sạch góp phần tạo ra các điều kiện chiên ổn định, điều này rất cần thiết để nấu mì đồng đều. Khi dầu không có chất gây ô nhiễm, nó đảm bảo nhiệt độ chiên duy trì ổn định trong tất cả các mẻ, ngăn chặn việc chiên không đều hoặc chín vàng quá mức. Điều này mang lại sản phẩm cuối cùng đồng nhất, trong đó mỗi mẻ mì có kết cấu giòn và màu nâu vàng như nhau, góp phần tạo nên dòng sản phẩm chất lượng cao và đáng tin cậy.

Giảm rủi ro cho sức khỏe: Khi dầu không được lọc thường xuyên, nó có thể dẫn đến sự hình thành các hợp chất có hại, chẳng hạn như acrylamide, được biết là hình thành khi thực phẩm giàu tinh bột được chiên ở nhiệt độ cao. Hệ thống lọc chất lượng cao giúp loại bỏ các chất gây ô nhiễm dẫn đến hình thành hợp chất như vậy, đảm bảo mì xào đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn và sức khỏe. Việc duy trì mức độ vệ sinh cao trong quá trình chiên rán cũng giúp giảm nguy cơ mầm bệnh hoặc tạp chất từ ​​thực phẩm xâm nhập vào sản phẩm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Bảo trì hệ thống lọc dầu:
Vệ sinh thường xuyên: Vệ sinh hệ thống lọc là điều cần thiết để duy trì hiệu suất tối ưu. Các hạt thức ăn, dầu mỡ và cặn dầu có thể tích tụ trong các bộ lọc và bể lọc, cản trở khả năng lọc dầu hiệu quả của hệ thống. Nên thiết lập lịch trình vệ sinh thường xuyên để loại bỏ các chất cặn này và đảm bảo rằng hệ thống vẫn ở trạng thái tốt nhất. Quá trình này có thể bao gồm rửa buồng lọc, làm sạch khay lọc, cọ rửa các ống dẫn dầu và đầu nối để tránh tắc nghẽn và duy trì dòng dầu trơn tru.

Thay thế bộ lọc: Các bộ lọc được sử dụng trong hệ thống lọc dầu, chẳng hạn như bộ lọc lưới, bộ lọc giấy hoặc than hoạt tính, sẽ xuống cấp theo thời gian do tiếp xúc liên tục với dầu và các chất gây ô nhiễm. Khi các bộ lọc tích tụ cặn, hiệu quả của chúng giảm, dẫn đến chất lượng dầu giảm và có khả năng gây ô nhiễm. Việc theo dõi thường xuyên tình trạng của bộ lọc và thay thế kịp thời là rất quan trọng để đảm bảo hệ thống lọc hoạt động tối ưu. Tùy thuộc vào loại bộ lọc, chúng có thể cần được thay thế sau một số giờ sản xuất nhất định hoặc sau khi một lượng chất gây ô nhiễm cụ thể đã được lọc ra.

Giám sát dầu: Để đảm bảo hệ thống lọc dầu hoạt động bình thường, người vận hành phải giám sát chất lượng dầu thường xuyên. Các thông số như nhiệt độ dầu, độ axit và màu sắc có thể cung cấp những hiểu biết có giá trị về tình trạng của dầu. Lấy mẫu và kiểm tra dầu thường xuyên có thể giúp xác định khi nào cần lọc dầu và liệu dầu có còn phù hợp để tiếp tục sử dụng hay không. Bằng cách chủ động giám sát chất lượng dầu, doanh nghiệp có thể tránh được việc thay dầu tốn kém và ngăn ngừa phát sinh các vấn đề về chất lượng sản phẩm.